L’extracteur de jus peut être assez cher, surtout les modèles haut de gamme. Il est aussi plus lent qu’une centrifugeuse, ce qui peut être un inconvénient si l’on est pressé. L’entretien demande du temps, car il faut démonter et nettoyer plusieurs pièces après chaque utilisation. De plus, il faut souvent couper les fruits et légumes en petits morceaux avant de les insérer. Enfin, certains modèles prennent beaucoup de place sur le plan de travail.

Un extracteur de jus peut être rentable si on l’utilise régulièrement. Il permet d’obtenir un jus de meilleure qualité, plus riche en nutriments, sans additifs ni conservateurs. Il extrait aussi plus de jus qu’une centrifugeuse, ce qui réduit le gaspillage. À long terme, il permet d’économiser sur l’achat de jus industriels. Certains modèles peuvent aussi être utilisés pour faire des purées, des sorbets ou du lait végétal, ce qui le rend encore plus intéressant.

L’extracteur de jus fonctionne lentement et presse doucement les fruits et légumes, ce qui préserve mieux les vitamines et les nutriments. Il donne un jus plus dense, avec moins de mousse et qui s’oxyde moins vite.

La centrifugeuse, elle, tourne très rapidement, ce qui génère de la chaleur et détruit une partie des nutriments. Le jus obtenu est plus aqueux, avec plus de mousse et doit être consommé immédiatement.

Il ne faut pas mettre de fruits trop fibreux comme la banane, l’avocat ou la figue, car ils ne produisent pas de jus et risquent de bloquer l’appareil. Les fruits à peau dure comme l’ananas doivent être pelés.

Les agrumes doivent être épluchés, car leur peau peut donner un goût amer au jus. Les raisins avec des pépins trop durs peuvent aussi abîmer l’extracteur. Enfin, les fruits secs ne conviennent pas du tout, car ils ne contiennent pas de jus.